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大闸蟹除了蒸,还能怎么吃?老伙夫教你新做法,下酒又下饭,真香

作者: 时间:2019-10-18 07:05

哈喽大家好,这是简食记!北风渐起,螃蟹正肥,毛茸茸的蟹鳌和一抹橙红,给这个清冷的季节,带来一丝丝暖意,耐得住的吃货们,终于迎来了食蟹最好的时节!橘黄色的蟹黄,白璧似的脂膏,鲈鱼般的蟹肉,仅需一口,仿佛吞下了整个秋天……

大闸蟹,学名中华绒螯蟹,历来被视为上品!其营养价值绝非只是蛋白质,脂肪那么简单,各种维生素,碳水化合物都非常丰富。美味虽好,但是不宜多食,只应适量食用。如此美味,做法却很单一,好像除了清蒸,再无其它更好的吃法,真的是这样吗?

“不食醉之蟹,怎知味之美”!小简第一次吃这种口味还是在杭州,在鲜的追求上,不得不佩服南方人的极致。蟹性寒,酒温热,中和了螃蟹的寒性,再辅以各种香料,使得味更远,酒更醇!食过后,才发现,己被其细嫩的肉质,浓郁的酒香,深深吸引,且无法自拔……

所需食材:鲜活大闸蟹,料汁,高度白酒。

做法,1:大闸蟹清洗干净,上锅煮熟,大约13-15分钟左右。

2:取出后放入冰水中,捞出控干水分。

3:将其放入料汁中,低温腌制36小时,就可以。

自制料汁:花椒,姜片,花雕酒,生抽,白糖,柠檬片,蒜片,青红辣椒圈,大枣,高度白酒,调匀即可。

简小厨有话说:

1:在腌制醉蟹的时候,要保证原料的大小一致,这样才能共同入味。

2:在腌制之前,螃蟹必须要吐尽泥沙,一是去除土腥味,二是防止腌制过程中出现腐败现象。

3:最重要一点,螃蟹不要煮老了,一般来说15分钟就没问题。

4:腌制时间,最长不要超过48小时,不然咸的没法吃,这点要注意哦。

我们公司一位资深女吃货都说,“原以为清蒸大闸蟹是极品,没想到这醉熟蟹比清蒸更好吃”!吃一只醉蟹,需要10分钟,回味它需要10小时,想念它需要10天,您还在等什么?赶紧做起来吧……老伙夫教您的大闸蟹新做法,您get到了吗?

小简偷偷告诉你,这样腌制的大闸蟹,下酒又下饭,真的很过瘾,每次3只都不够吃!今天的内容就是这样,如对您有帮助欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……