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牛肉蒸饺这样做让你唇齿留香、味道难忘

作者: 时间:2019-11-14 01:16

俗话说“好吃不如饺子,舒服不如倒着”做为地道的北方人爱吃面食首当其冲,而这面食中又当数饺子为最爱,饺子早在三国时期,魏张揖所著的《广雅》一书中有提到,古人称之谓“角子”距今天已有一千四百多年的历史了。因其寓意吉利,每逢节日人们都会不约而同的制做各种馅料的饺子来享用,对于饺子,不仅我,我们全家都爱吃,因为爱吃,也就做的较多,饺子馅也是各随所需,老公爱吃肉的,我喜吃素馅,孩子则喜欢吃有大块鲜虾肉的三鲜饺子,久做即熟,为满足家人不同口味,有时包一次饺子往往会做出几种不同的馅,采用不同的方式,或煮或煎或蒸,好在喜欢,一家人有说有笑,有人和面、有人剁馅、有人擀皮、有人包,还有在一旁搞怪的孩子,虽忙得不可开交,可也乐在其中,所以每次也没感觉烦。正好这个周末有时间,早晨早早去了菜市场,买了巴黎人注册牛肉、饺子皮,做一次好久不曾做的牛肉蒸饺。

牛肉蒸饺—

牛肉蒸饺这样做让你唇齿留香、味道难忘

食材

牛肉、姜、洋葱、花椒、大料、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐、食用油、胡椒粉、五香粉、蚝油、鸡蛋、饺子皮、香油、味精

制作步骤

1、 锅内加水,加入花椒、桂皮、大料、香叶、姜片开火,烧开后晾凉做成调料水备用。

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2、 炒锅内加入食用油,烧热后晾凉备用。

3、 洋葱去外皮后洗净擦丝,攥干备用,姜剁末,牛肉剁成馅。

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4、 牛肉馅放入盆内,将晾凉的调料水分多次打入馅中,打入调料水的量视牛肉馅的多少而定,接着往牛肉馅内加入鸡蛋先与之拌匀,再加入生抽、老抽、蚝油、糖、香油、胡椒粉、五香粉、盐、味精顺时针搅拌均匀。

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5、 洋葱用晾凉的食用油拌匀后,倒入牛肉馅中再次拌匀,牛肉蒸饺的馅料制作完毕。

6、 取饺子皮包制蒸饺。

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7、 锅内加水,水开后放入蒸饺,大火蒸十五分钟左右即可。

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操作技巧小贴士—

1、牛肉中加入调料水能有效去除牛肉的腥味,还能让牛肉馅味道更鲜香,加鸡蛋能使牛肉口感滑嫩,调料水需在晾凉后加入,边加边顺时针搅拌,每次搅拌上劲感觉有阻力时再次加入调料水,加入水的量视肉馅的多少而定。

2、 洋葱因水份较大,在擦丝后用手稍稍攥一下,去除过多的水份但也不宜攥的过于干影响口感。

3、 洋葱与牛肉是最佳组合,用晾凉的食用油与洋葱拌匀,可防止洋葱再次出水,与牛肉拌匀后口感丰富。

4、 饺子皮我这次是买的现成的,自己在家制作,蒸饺的饺子皮是用开水和面,做成烫面的较好吃。

5、 蒸饺因是肉馅,大火蒸制十五分钟左右即可,不宜时间过长。

本文相关词条概念解析:

蒸饺

蒸饺是中华民族传统节日食品,是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”,却是西安饺子宴饭店近年的独创美食,它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。